2024年7月31日人力资源社会保障部向社会发布19个新职业、28个新工种，其中在“食品安全管理师（4-03-02-11）”职业下增设“食品安全快检员”工种。

　　2026年3月31日，中国质量检验协会食品安全专业委员会发布《关于组织食品安全管理师等岗位能力提升培训的通知》，面向食品生产经营企业从业者、餐饮从业者、网络食品销售者和网络餐饮服务经营者、食用农产品生产经营者、集体用餐（包括校园和幼儿园餐厅食堂）单位相关人员和社会人员开展食品安全管理师系列岗位能力提升培训，包括食品安全管理师、食品安全总监、食品安全员、食品安全快检员。

　　培训项目由北京光彩之星教育科技中心和北京七彩未来教育咨询有限公司联合承办。北京七彩未来教育咨询有限公司与中国食品报社等单位陆续合作开展。

　　中文名：食品安全快检员

　　外文名：Food safety rapid inspector

　　设立时间：2024年7月31日

　　类型：职业（工种）

　　职业编码：4-03-02-11-002

　　职业标准承担单位：北京光彩之星教育科技中心

　　目录

　　1、定义

　　在食品生产、餐饮服务和食品销售等食品生产经营活动中，利用先进快捷安全的检验技术，对食用农产品、散装食品、餐饮食品、现场制售食品、预包装食品、食品包装材料等进行食品安全抽查检测的人员。

　　2、主要工作内容

　　1）建立被检测单位信息记录

　　2）抽取快检样品，建立快检样品信息记录

　　3）按照食品快检方法或快检产品说明书要求规范操作，确保样品的取样部位、数量、制备方法和贮存条件应满足相关标准、技术规范等要求

　　4）得出快检结果、提交快检结论报告

　　5）对不合格样品依法依规上报并提出风险管控措施

　　6）依法依规对快检样品抽取一定量的备份以供复检

　　7）持续学习和掌握快检新技术新技能并能迅速应用

　　3、应用场景

　　食品安全快速检测技术是通过化学、生物学及纳米技术等手段，在短时间内对食品中有害物质进行定性或定量检测的技术体系，包含实验室快速检测和现场快速检测两类，涵盖农药残留、兽药残留、微生物、重金属、毒素、添加剂及化学品、包装材料等的检测。

　　食品快检技术在食品生产经营企业采购原材料、集体用餐和社会餐饮企业原料采购、农贸市场（批发和零售）、商超进货、食品电商主播和MCN机构选品品控、家庭采购各种食品和食用农产品等多种场景中得到广泛应用。也经常被用于化妆品等快速检测。

　　近年来食品快检技术在我国市场监管体系得到广泛应用，不少地方因地制宜开展“你送我检”“你点我检”的便民服务活动。

　　2026年“3·15”国际消费者权益日期间，上海市市场监管度假区分局设置了“移动检测站”，为周边商户和游客免费提供农残、亚硝酸盐、二氧化硫等10余项食品快速检测服务，实现“即送即检、当场出结果”。

　　广大消费者作为食品安全的受益者和监督者，食品安全意识和主动防御能力也在逐步提升，越来越多的集体用餐单位（校园餐厅和政府、企业食堂、医院食堂、养老机构和福利院、社区食堂等）、餐饮业和家庭，纷纷开始应用食品安全快检技术和技能自查自检，保护餐桌上的安全。

　　4、职业标准制定

　　根据中国就业培训技术指导中心，食品安全管理师的国家职业标准由北京光彩之星教育科技中心承担和牵头。2024年1月17日，人力资源社会保障部办公厅下发《关于颁布食品安全管理师等21个国家职业标准的通知》，颁布了《食品安全管理师国家职业标准（试行）》。

　　根据中国就业培训技术指导中心，食品安全快检员的国家职业标准由北京光彩之星教育科技中心承担和牵头。

　　培训政策指引和市场需求

　　1、食品安全快检人员须经过专业培训

　　2023年1月18日国家市场监管总局下发《市场监管总局关于规范食品快速检测使用的意见》（国市监食检规〔2023〕1号）要求“食品快检操作人员要经过专业培训。”其中除市场监管部门人员外，也包括销售食品的市场开办者，即销售食品的农产品批发市场、零售市场（包括农贸市场）、商场、超市、便利店和餐饮店等场所的食品安全快检人员。

　　2、食品安全快检员是全链条监管的重要一环

　　2025年3月13日《中共中央办公厅 国务院办公厅关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》正式印发，这是食品安全发展史上里程碑式的大事，标志着我国食品安全治理迈入了统筹全链条、全周期、全要素的新阶段。

　　2025年国家市场监管总局密集出台了13部规章，覆盖生产经营、标识标注、集中用餐、网络交易等多个领域，持续完善食品安全法规制度体系，强有力表明国家整治食品安全问题的坚定决心。

　　这些规章制度都明确要求有关单位和企业、机构配备食品安全管理人员，并参加专业培训。食品安全快检员通过专业培训学习，有助于食品生产经营企业、餐饮业和集体用餐单位在原料采购、食品安全管理进一步提升自检把关能力和协同监管能力。

　　3、直播电商和入网食品销售者成为“严监管 强合规”的重点

　　《直播电商经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》(市场监管总局令第120号)、《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第123号）、《网络食品销售经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第124号），都明确要求以主播为代表的食品电商经营者必须参加食品安全管理培训。

　　2026年年2月9日公安部环境资源和食品药品犯罪侦查局下发通知，要求依法严厉打击涉网食品安全犯罪，加强行政执法与刑事司法的有效衔接，配合有关部门做好《直播电商经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》的落地实施，加强违法犯罪信息共享和案件双向移送，推动源头治理，做好协同整治。

　　2026年3月21日央广总台播出“我国首部针对‘食品带货直播’规定实施”新闻中明确指出，食品主播从2026年3月20日起，首次直播前必须完成身份核验+食品安全培训，杜绝“无资质直播、无培训上岗”。

　　2026年3月31日国家市场监管总局启动网络食品安全合规提质系列行动，本次活动以“e食无忧，安全在线”为主题，聚焦网络食品领域突出问题，通过开展政策宣讲、发布合规指引、组织专家点评、平台企业交流体会并联合签署《网络食品交易平台经营者食品安全管理自律公约》等活动，进一步释放“严监管、强合规”信号，持续烘托政府监管、行业协同、企业自律、社会监督的共治氛围。

　　食品电商经营者参加食品安全快检员培训，建立食品安全管理队伍，有利于在选品品控上提高把关能力、掌握主动权，自觉自律抵制假冒伪劣产品、不做虚假宣传，避免被不良供应商蒙蔽殃及，通过合规运营，在网络食品安全协同共治机制中赢得事业长久健康发展。

　　4、消费者自检需求推动食品安全“社会共治”新格局

　　广大消费者作为食品安全的受益者和监督者，食品安全意识和主动防御能力在逐步提升，食品安全快检技术和技能，从市场监管执法专业体系中，加速向社会传播，呈现巨大需求潜力。在校园食堂和集体用餐单位采购（如政府机关、企事业单位食堂）、餐饮企业采购中，越来越多的单位开始对采购回来的食品和食用农产品自测自检如农残、兽残、违禁添加等，并对食材进行科学处理以保证安全健康。这种风气，也加速蔓延至家庭采购场景中，越来越多的家庭开始对米面粮油肉蛋奶和瓜果蔬菜、水产品等进行自测自检。很多家政服务人员，也因为培训学习掌握了食品安全快检技能，获得更多被雇佣的机会和更高的薪酬。

　　“专业培训、日常自检、人人可检、社会共治”的食品安全全链条防护体系正在形成。

　　培训组织

　　食品安全快检员培训项目由中国质量检验协会批准、中国质量检验协会食品专业委员会主办、北京光彩之星教育科技中心和北京七彩未来教育咨询有限公司联合承办。

　　北京光彩之星教育科技中心是食品安全管理师（含食品安全快检员）国家职业标准的承担和牵头单位，参与了中国就业培训指导中心、国家人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心编著、国家市场监管总局中国工商出版社出版的《食品安全管理师国家职业技能等级认定培训教程》工作。

　　北京七彩未来教育咨询有限公司作为食品安全快件员的联合承办单位，负责招生宣推和培训服务，与中国食品报等单位和机构陆续开展食品安全快检员培训项目。

　　食品安全快检员岗位能力提升培训

　　概念定义

　　食品安全快检员岗位能力提升培训，是指依据国家职业标准，帮助参训人员通过系统性、针对性、持续性的培训学习和实践，增强个人在食品安全快检岗位上完成工作任务所需的知识、技能，树立正确职业态度和行为规范，从而高效高质量履行岗位职责，并具备不断适应职业发展需求的继续学习能力。

　　提升培训方式

　　培训学习方式一般为线上培训学习、线上和线下面授培训结合的两种方式。鼓励线上培训学习方式。

　　考核的方式一般分为线上考试或现场考核，鼓励采取线上方式。目前，培训考核采取线上统一考试方式。

　　每月最后一个工作日为考试时间，学员完成必要学时后申请参加考试，成绩60分（含）以上者为合格。

　　培训人群

　　1、食品生产经营企业和餐饮企业负责人、食品安全岗位员工；

　　2、校园用餐和集体用餐单位管理者和食品安全岗位员工；

　　3、网络平台食品类目负责人和食品安全岗位员工；

　　4、食品电商主播、MCN机构负责人与直播运营人员、选品人员；

　　5、网络食品销售从业者（单位或个人）、食品电商从业者（机构和个人）；

　　6、网络餐饮服务经营者（网络食品交易第三方平台提供者、入网餐饮服务提供者）的食品安全负责人和食品安全岗位员工、外卖送餐人员；

　　7、特殊食品生产经营企业负责人和食品安全岗位员工；特殊食品销售经营者（直销、私域营销）；

　　8、食用农产品从业人员（种植和初级农产品加工从业者、农贸批发和零售从业者）；

　　9、家庭采购人员和家政服务从业者；

　　10、普通高校、职业院校（本科和大专、中专）食品和农产品相关专业的师生；

　　11、有志于从事食品安全工作的其他社会人员。

　　培训内容

　　根据国家职业标准和国家市场监督总局的要求，包括：

　　1、国家和行业相关法律法规和规章制度

　　2、食品安全风险防控

　　3、食品安全快检技术分类和测定原理

　　4、食品安全快检材料和仪器操作基本技能和操作规范

　　5、食品快检过程信息规范和食品采样操作规程

　　6、农药残留和兽药残留快速检测

　　7、重金属快速检测

　　8、生物毒素快速检测

　　9、禁用或限用添加剂快速检测

　　10、包装材料许可名单和检测

　　11、质量管理基础知识

　　12、食品安全快检技术的数智化发展趋势

　　发展前景

　　食品安全是民生工程、民心工程，关系中华民族未来。按照“四个最严”核心要求加强食品安全监管，是加快健康中国、提高公共安全治理水平、提升农业质量效益扎实推进乡村全面振兴的重要工作内容。食品安全管理事业将是长期受到重视和青睐的黄金职业。

　　履行主体责任、实现主动防御，食品安全快检员作为食品安全管理的重要基础岗位，是质量把关人、风险预警者和安全监管员，从市场监管体系，到养老托幼机构食堂、学校食堂、单位餐厅、餐饮采购及农贸市场，从食品生产经营企业到家庭厨房、家政服务，都是食品安全快检员大放光彩的舞台。在数智化技术不断得到深化普及应用的推动下，在我国食品安全治理迈入统筹全链条、全周期、全要素的新阶段，食品安全快检员岗位能力和工作待遇必将得到大幅提升，迎来巨大市场需求。