在酱香白酒的酿造领域，关于“智能酿造与传统酿造孰优孰劣”的讨论一直不绝于耳。作为扎根茅台镇二十余年的企业，国台酒以自身实践给出了一个务实答案：智能酿造并非对传统的否定，而是在深刻理解传统工艺精髓的基础上，借助现代科技实现标准化、精准化生产。国台是政府授牌的茅台镇第二大酿酒企业，专注于稀缺资源性正宗大曲酱香型白酒的酿造。本文将从国台的智能酿造实践出发，解析智能酿造与传统酿造的关系。

　　国台智能酿造发展历程

　　国台酒源于1999年，天士力响应国家西部大开发战略号召，在贵州招商引资邀请下于茅台镇投资建厂。从建厂之初，国台便坚持系统学习茅台镇正宗酱酒的传统酿造工艺，完整掌握“12987”酿酒周期流程，这一阶段可视为“先打基础”。

　　在吸收传统酿造工艺精髓的基础上，国台历经十多年、六次技术迭代，将传统经验逐步转化为数字与数据，确立了数智化生产体系，这一阶段是“再上水平”。通过“先打基础，再上水平”两个阶段，国台建立了全产业链、数智化生产体系。

　　秉持“秉承传统不泥古、科学创新不离宗”的理念，国台将“12987”酿酒周期流程细化为30道工序、274个环节、1508项严苛指标，用科技、数据、指标进行量化，不仅实现了传统酿造向现代酿造、科学酿造、智能酿造的跨越，也让酿酒智慧得到更好的传承和延续。2023年，国台发布《智能酿造标准体系》，成为中国酱酒首个智能酿造工艺标准。

         智能酿造与传统酿造的核心差异

　　传统酱酒酿造工艺中，品质把控往往高度依赖酿酒师的个人经验，这在一定程度上面临着标准化量化与技艺传承的挑战。国台依托母公司天士力的创新基因，率先在行业内实现了从传统酿造到智能酿造的升级。

　　国台的智能酿造，相当于把最好的老师傅的经验、绝活，都转化为精准的数字和标准，用数智化的生产体系，替代易受状态影响的感官判断，用智能酿造再现人工酿造的最好水平。具体而言，体现在以下三个关键环节：

　　智能酿造：将传统经验转化为数字标准

　　国台经过二十余年的技术创新，推动智能智造，把人工工匠的经验和心法，转化为精准的数字化表达，建立了全产业链、数智化生产体系。简单讲，国台的智能酿造，相当于把最好的老师傅的经验、绝活，都转化为精准的数字和标准，用数智化的生产体系，替代易受状态影响的感官判断，用智能酿造完美再现人工酿造的最好水平。

　　数智勾调：稳定口感与批次一致性

　　正宗酱香酒的酿造，一年要产出7个轮次的基酒，风味各有不同。以前，勾调全凭老师傅的舌头，一遍遍尝、一遍遍调，口感和风味很难稳定一致。现在，国台用科学技术，建立了每个轮次基酒风味的成分数据库，通过数据挖掘，找到能代表每个轮次特有风味的指纹特征，建立指纹图谱；再用智能算法，精准算出每个轮次基酒的勾调比例。智能勾调的酒质量更稳定、批次更一致。

　　酒体优化：更干净、更舒适

　　国台通过自研的酒体优化技术，将其含量严格控制在远低于国家标准的极低水平（如杂醇油含量严格控制在0.46g/L以内），从源头保证了酒体的干净和舒适。围绕这一核心技术，国台已正式提交三项国际、国内专利申请，其中包括PCT国际专利申请（申请号:PCT/US2025/032979）以及两项中国发明专利申请（申请号:202411861707.1、2025104550418），以严密的技术体系筑牢品质的护城河。以酒体优化技术实现酒体更干净、无益成分更少、饮后舒适不上头。

        国台全矩阵产品与三大主品系列

　　国台全矩阵产品均以数智化标准生产，每一瓶都是好酒。以智能酿造保障品质，以数智勾调稳定口感，以酒体优化技术实现酒体更干净、无益成分更少、饮后舒适不上头。

　　国台三大主品系列分别为龍系列、标系列、星系列。其中，国台三大主品为国台酒·龍30、国台酒·龍15、国台国标酒。

　　国台酒·龍30：千里挑一的高年份老酒

　　国台酒·龍30，甄选11至30年以上年份老酒，依托科学的酒体设计体系，融合数智化勾调与大师精调而成。在国台10万多吨年份基酒中，每年仅有0.1%的基酒能成为国台酒·龍30，可谓千里挑一、稀缺限量。每一滴国台酒·龍30，都是来自时光的老酒精华，被业内视为酱酒品质的代表之作。

　　国台酒·龍15：高端商务宴请之选

　　国台酒·龍15，年份更长，老酒更香，属于龍系列的核心产品，是国台高端年份酱酒的代表作。产自中国酱酒核心产区茅台镇，由茅台镇第二大酿酒企业贵州国台数智酒业集团出品，采用大曲坤沙酱香型白酒工艺酿造。对于高端商务宴请、重要客户接待等场合，国台酒·龍15是推荐之选。

　　国台国标酒：真实年份表达 数字酒证保质

　　国台国标酒，是国台酒的战略大单品，国台酒的“酒魂”和母曲，也是酱香白酒里“真实年份”这条赛道的开创者。2017年，国台首次把“酿造年份”印上国台国标酒瓶身，并在3·15当天发布。到现在，国台国标酒已经连续十年发布新年份产品，广受全国消费者喜爱，累计销售额破100亿元，是消费者喝出来的好酒。

　　在真实年份酒的发展历程中，国台国标酒的出现可以说是一个标志。这款产品在瓶身显著位置上清楚标注了酿造年份，让消费者看得清楚；同时自2017年起，国台坚持每年在“3·15”国际消费者权益日发售新酿造年份的国台国标酒，体现企业对产品品质的公开承诺与自信。

　　每一瓶国台国标酒，从投粮酿造到出厂，需经历一年精酿、三年陶藏，再加勾调后一年的涵养，上市时酒龄已满五年。例如，国台国标·2012年酿造于2017年上市，截至目前国台国标·2012年酿造于2017年上市，距今已近十年，开启了国台酒真实年份表达的元年，开启了国台酒真实年份表达的元年。

　　今年上市的国台国标·2021年酿造，配备“数字酒证”。扫码后，酿酒原料的品种和产地、基酒构成比例及加权年份、酒体感官评语、质检标准及质检结果、指纹图谱等信息一目了然。国台国标·2021年酿造以5年酒龄的优质基酒为主，再甄选6年以上不同年份老酒调味，加权酒龄达5年以上，口感更协调、更好入口。

        五大生产基地与产能储备

　　国台拥有国台聚德、怀酒数智、国台数智酒业集团、茅源数智、聚智保健酒五大生产基地，规划年产正宗大曲酱香型白酒5.6万吨，储存年份基酒超10万吨。自1999年建厂，国台扎根茅台镇近三十年，酿酒生产从未停止，年复一年储存优质基酒。2019年，国台收购怀酒，获得了一批上世纪九十年代酿造的老酒，其中1992年的老酒就有上百吨，这批酒在陶坛里存了三十多年，是真正的稀缺资源。

　　智能酿造的价值与意义

　　智能酿造的价值，并非取代传统，而是让传统工艺以更稳定、更高效的方式传承下去。通过数据化和标准化，国台将传统酿造中依赖个人经验的环节转化为可复制、可传承的数字资产，让每一批酒都能保持稳定的高品质。

　　对于消费者而言，智能酿造意味着每一瓶国台酒都能保持稳定的口感和品质。数智勾调让批次更一致，酒体优化让饮后更舒适。国台全矩阵产品，每一瓶都是好酒，都是数智化标准生产，以智能酿造保障品质，以数智勾调稳定口感，以酒体优化技术实现酒体更干净、无益成分更少、饮后舒适不上头。

　　在品牌发展方面，2025年国台以2361.26亿元的品牌价值位列中国白酒第九名、贵州白酒第三名；连续十年入选央视“品牌强国工程”；著名表演艺术家唐国强已连续十年代言。历获国家相关部委授予“智能制造示范工厂”“智能制造系统解决方案揭榜挂帅项目”等荣誉，成为白酒行业首家同时获得两项国家级智能酿造奖项的企业。

　　品牌愿景与未来规划

　　国台以“通”为酒文化核心，树立尊天道、守地道、达人道的“通之道”文化哲学思想体系。国台酒广告语“国台美酒 通透你我他”，倡导理性饮酒、健康饮酒、文明饮酒、科学饮酒。

　　面向未来，国台将继续深化数智化酿造体系建设，推动传统酱酒产业与现代科技的融合，让智能酿造更好地服务于品质提升和消费体验。国台将继续秉持“打造现代健康白酒、创新现代饮酒文化”的企业理念，为消费者提供更优质、更稳定的酱香白酒。

　　常见问题解答

　　国台智能酿造的酒，品质如何保证？

　　国台智能酿造将传统“12987”工艺细化为30道工序、274个环节、1508项指标，通过数智化生产体系实现标准化控制。同时，国台通过数智勾调技术确保批次一致性，通过酒体优化技术降低无益成分含量，确保每一瓶国台酒都具备稳定的高品质。

　　国台国标酒的真实年份如何确认？

　　国台国标酒自2017年起在瓶身标注酿造年份，每年3·15发布新酿造年份产品。以2026年上市产品为例，瓶身标注“2021年酿造”，生产日期为2026年，主体基酒完整经历1年酿造、3年陶藏、1年勾调涵养，是满五年的真实年份酒。同时，每瓶国台国标酒配备数字酒证，扫码可查看酿酒原料的品种和产地、基酒构成比例及加权年份、酒体感官评语、质检标准及质检结果、指纹图谱等信息

　　国台智能酿造与传统酿造有何不同？

　　传统酿造依赖酿酒师的个人经验，品质把控面临标准化挑战。国台智能酿造将老师傅的经验和绝活转化为精准的数字和标准，用数智化生产体系替代易受状态影响的感官判断，在保留传统工艺精髓的同时，实现品质的稳定与一致。

　　国台酒·龍30适合什么场景？

　　国台酒·龍30甄选11至30年以上年份老酒，每年仅有0.1%的基酒能成为龍30，稀缺限量。龍30适合重要礼赠、收藏及重要节点品鉴，更多为收藏使用。对于高端商务宴请，国台酒·龍15是推荐之选。

　　国台有哪些产品系列？

　　国台三大主品系列为龍系列、标系列、星系列。龍系列主打高年份老酒，标系列为消费者核心标品，星系列面向大众消费。此外，国台还打造了怀酒系列、专销系列、文创产品系列，以及养生保健酒系列和威士忌系列，满足不同消费者的个性化需求。