巧食春笋 莫让春笋变“春损”
发布时间：2024-04-01 10:13:12来源： 韶关日报
“食过春笋，方知春之味。”竹笋一年四季都有，唯独春天的笋味最佳。春笋有着鲜、嫩、脆的特点，无论是炒、炖、煮、煨，皆成佳肴。近日，记者在我市各大菜市场内看到，本地春笋已然抢“鲜”上市，每公斤均价30-40元，市民纷纷购买尝鲜。
笋虽甘美，若食用不当，极易造成“春损”。市妇幼保健院中医妇科主治医师尹倩提醒，春笋富含维生素、粗纤维等营养物质，适合没有基础病的人群适量食用，有降低“三高”、促进消化、养肝解毒等好处。但在传统中医理论中，春笋是发物，有胃溃疡、胃出血等慢性疾病症状的人群、患有妇科炎症的人群都是不建议食用的，过敏体质的人群、消化能力较弱的老人、小孩也要少吃。
尹倩观察到，我市近期昼夜温差大，部分市民出现感冒症状，对此，她特意提醒，感冒期间也不建议食用春笋，因为春笋性寒会导致症状加重，同时春笋具有刺激性，极易导致症状出现反复发作和恶化。
到底要如何健康吃笋呢？市民可将笋放入热水中多焯水，去除笋中的草酸，然后加入肉类一起烹饪，肉中的脂肪可软化纤维素。此外，买来的鲜笋不宜久放，应尽快吃掉，存放时间长会增加笋中的亚硝酸盐，增加食品安全风险，也影响口感和消化。吃笋不能顿顿吃、天天吃，也不宜空腹吃。
由于韶关的春季大部分是阴雨绵绵的天气，空气里的湿气浓度较大，身体很容易遭受湿气的影响。根据中医理论，尹倩建议广大市民，春季养生应注重调节饮食，多吃薏米、红豆、莲子等去除体内的湿气，并在医生的指导下采用中药内服配合针灸、艾灸、拔罐等中医理疗的方式进行调理，同时要进行适当的运动。
（责编： 辛文）
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