2010年，清化粉获批国家地理标志保护产品；2015年，宰相粉制作技艺入选广东省第六批“非遗”项目名录。近年来，始兴县将推动“张九龄宰相粉”农业产业高质量发展作为落实乡村振兴战略部署的重要抓手，以“三造精华、宰相口味”为宣传口号，全力打造“张九龄宰相粉”区域公共品牌。

　　打造城市名片

　　起火、熬油、爆炒、颠勺……近日，一场“粉王争霸”赛在始兴县火热上演。

　　据了解，为加快聚合区域旅游文化、美食文化品牌效应，推进商标品牌战略，打造好张九龄宰相粉“城市名片”，始兴县举办首届“张九龄宰相粉”工匠大赛。来自该县各餐饮酒店的33位名师大厨齐聚一堂，以“张九龄宰相粉”为食材，按大赛标准做出必选作品和自选作品。选手们充分利用“张九龄宰相粉”，深入挖掘本地特色美食文化，66道作品把富有地方特色的美食展现出来。

　　据清末《始兴县乡土志》、民国《始兴县志》记载，“张九龄宰相粉”产于始兴清化地区，是唐朝宰相张九龄的母亲为鼓励少年张九龄勤学苦读而研制的“宵夜”，距今已有1300多年历史。“张九龄宰相粉”由传统技艺制作而成，采用清化地区自产的新鲜山稻米（籼米）、山泉水等原料，经过选米、洗涤、浸泡、磨浆、蒸煮、晒干、过水、切粉、团粉、晒干等工序三煮三晒制作而成，最终形成风味口感独特、米香味纯正浓郁、炒而不烂、煮而不糊、口感柔韧的地方食品。

　　结合始兴“张九龄宰相粉”悠久的生产制作历史和技艺传承，打造好“张九龄宰相粉”这一产业名片对始兴发展具有重大意义。因此，除了通过工匠大赛提高各大餐饮企业对“张九龄宰相粉”美食的创新创造活力外，该县还成立行业协会，把散户纳入产业基地建设中，规范“张九龄宰相粉”行业管理，并编制《张九龄宰相粉团体标准》，规范“张九龄宰相粉”生产标准，确保“张九龄宰相粉”口味的一致性、稳定性，形成鲜明的品牌特色。同时，该县引进相关企业新建“张九龄宰相粉”生产车间，目前，始兴县有成规模的“张九龄宰相粉”加工企业1家，加工作坊5家，可年产“张九龄宰相粉”300万公斤。

　　讲好米粉故事

　　近年来，始兴县大力挖掘“张九龄宰相粉”文化内涵，讲好米粉故事。通过举办“始兴宰相粉助力高考，为高考学子加油”“诵九龄诗，品宰相粉”等美食文化宣传活动，将“张九龄宰相粉”融入传统节日。同时，积极打造区域公共品牌，委托广东诺品完成“张九龄宰相粉”品牌的人物形象、文化故事、文字形象设计以及辅助图形设计，将“张九龄宰相粉”的历史文化融入产品中，打造一批“张九龄宰相粉”文创产品，将“张九龄宰相粉”的传统工艺、民间故事加入抱枕、餐具、纸巾盒等日常生活用品中，让宰相粉真正融入生活、贴近群众。

　　今年10月，一辆印有“三造精华、宰相口味”字样的大巴带着宰相故里的深厚文化，载着张九龄宰相粉足球队员从始兴县体育馆出发远赴贵州征战“村超”。这是始兴县进一步提升“张九龄宰相粉”知名度的又一举措。该县成立广东始兴县张九龄宰相粉足球队，参加贵州“村超”全国美食足球友谊赛，向全国人民展示始兴的风采和魅力，让更多人了解和关注到“张九龄宰相粉”。比赛期间，始兴县张九龄宰相粉队还在场地上进行“张九龄宰相粉”美食展示和经营，吸引来自全国各地的美食爱好者品尝。

　　拓宽米粉销路

　　“到始兴，嗦一碗宰相粉。”如今，这句广告语已经成了众多来始兴的游客最熟悉的一句话。

　　为打响“张九龄宰相粉”区域公共品牌，拓宽米粉销路，今年3月，始兴县人民政府与广东钱多多生物科技有限公司签订“张九龄宰相粉”区域公共品牌餐旅文化项目，总投资5500万元推动“张九龄宰相粉”餐饮项目建设。

　　走进位于始兴县红旗西路49号的张九龄宰相粉旗舰店，传承1300年的“张九龄宰相粉”的品牌Logo映入眼帘，门店外观整体采用红白色调，门店内的设计灵感源于张九龄文化故事，蕴含着现代和传统的气息；店内，各种适应大众饮食口味的特色“张九龄宰相粉”应有尽有，多种特色汤粉供消费者选择，让旅客现场就能尝到口味丰富的当地传统美食。据了解，这是今年7月1日开业的始兴县首家张九龄宰相粉旗舰店，开业当天还公布了来自北京、西安、香港、新加坡等地的首批12家合作加盟商，形成了“政府+企业”合力推动“张九龄宰相粉”品牌打造的有利局面。

　　目前，已有2家“张九龄宰相粉”餐饮连锁店在始兴开业，其中县城1号店7月1日开业至10月底营收额达24万元，隘子镇分店9月19日开业至10月底营收额达10万元。

　　此外，始兴县充分利用百校联百县助力“百千万工程”行动机遇，将“张九龄宰相粉”打入各大高校，增强“张九龄宰相粉”品牌知名度。目前，“张九龄宰相粉”已在暨南大学食堂开设贩卖窗口，成功迈入高校校园。

　　接下来，始兴县将继续聚焦“品牌引领、多元开发、产业集聚、文化赋能”，加大招商引资力度，加快张九龄宰相粉的生产、销售、研发、体验等全产业链发展，把“小米粉”做成“大产业”，高质量建设“张九龄宰相粉”区域公共品牌。